Gulasz wieprzowy

Składniki i przygotowanie.

Składniki na 6 porcji. 1 kg łopatki wieprzowej lub szynki, 1 – 2 marchewki, 200 g pieczarek, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, 200 g chudego boczku lub bekonu lub pancetty, 500 ml piwa pszenicznego lub cydru
250 ml bulionu, 1/2 szklanki przecieru pomidorowego, passaty, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mąki pszennej
przyprawy: 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, po 2 szczypty soli morskiej i pieprzu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano. 

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kostkę ok. 1,5 cm. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać.
W dużym garnku na oliwie zeszklić osoloną cebulę (5 minut co chwilę mieszając), dodać czosnek i smażyć przez chwilę. Zwiększyć ogień do dużego i włożyć mięso, doprawić je solą i pieprzem i stopniowo obsmażać co chwilę mieszając.
Gdy całe mięso będzie już obsmażone, dodać pokrojony na kawałeczki boczek oraz przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, słodką i ostrą paprykę oraz suszone oregano. Smażyć przez kilka minut co chwilę mieszając, następnie wlać piwo i zagotować na większym ogniu.
Dodać gorący bulion, przykryć garnek, ustawić na mniejszy ogień i gotować przez 1 godzinę. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę oraz pokrojone na półplasterki pieczarki, przecier, masło, wymieszać, zagotować, sprawdzić doprawienie solą. Przykryć i gotować przez kolejną godzinę do miękkości mięsa.
W celu zagęszczenia sosu przesiać obydwie mąki bezpośrednio przez sitko do garnka z gulaszem, wymieszać i zagotować. Gotować jeszcze 1-2 minuty. Podawać z kaszą lub ziemniakami i sałatą ze śmietaną lub inną ulubioną surówką.
Wskazówki: Aby bardziej uszlachetnić nasz gulasz, można użyć włoskiego suszonego boczku (pancetty), do kupienia w delikatesach oraz świeżych lub mrożonych borowików.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *