Golonko pieczone

Składniki na 4 porcje

2 golonki wieprzowe
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka soli
1 łyżka kminu rzymskiego
250 ml wrzącej wody lub lekkiego piwa
250 m słonej wody

Przygotowanie

W dużym garnku zagotować wodę.
Włożyć golonki (obydwie jednocześnie lub osobno) do wrzącej wody, skórą do dołu. Doprowadzić do wrzenia i gotować delikatnie przez 15 minut. Ostrożnie wyjąć z wody. Odstawić, aby lekko ostygły, a następnie naciąć skórę w kratkę.
Rozgrzać piekarnik do 220 C.
Natrzeć golonki solą i czosnkiem, posypać kminem rzymskim. Włożyć je do żeliwnej patelni i wstawić do piekarnika, następnie polać wrzącą wodą lub wrzącym piwem i piec przez 1 godzinę. Często odwracać i polewać wytopionym sosem.
Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 C. Piec przez kolejne 30 minut, często odwracając i polewając mięso. W razie potrzeby dolać więcej wody lub piwa, aby na dnie patelni zawsze był sos.
Aby skórka była chrupiąca należy ją co 15 minut spryskiwać słoną wodą.
Sos z dna patelni przelać do sosjerki i doprawić solą i pieprzem. Podawać wraz z golonką.
Podawać z kiszoną kapustą, ziemniakami i sałatą.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *